白灼之法烹饪而成，健脾养脾、清热去火

白灼虾是广东省广州地区的一道地方传统名菜白灼的功效与作用及食用方法。主要食材是虾，主要烹饪工艺是白灼，“白灼”二字指的是将原滋原味的鲜虾直接放进清水里煮食。

广州人喜欢用白灼之法来做虾，为的是保持其鲜、甜、嫩的原味，然后将虾剥壳蘸酱汁而食白灼的功效与作用及食用方法。

所属菜系粤菜即广东菜，是中国传统八大菜系之一，粤菜取百家之长，用料广博，选料珍奇，配料精巧，善于在模仿中创新，依食客喜好而烹制白灼的功效与作用及食用方法。

菜品特色白灼虾以鲜虾通过白灼之法烹饪而成，虾鲜嫩，美味可口， 而且烹饪简单白灼的功效与作用及食用方法。

食用功效有健脾养脾、养胃健胃、补血养血、补气益气、调理肠胃、滋阴补阴、开胃消食、清热去火、抗衰老、增强抵抗力白灼的功效与作用及食用方法。

制作方法做法一

制作材料

基围虾500克、红辣椒丝25克、生抽50克、芝麻油5克、精盐5克、姜块10块、葱条10克、花生油5克白灼的功效与作用及食用方法。

制作步骤

1、将鲜虾洗净，辣椒丝放在味碟上白灼的功效与作用及食用方法。

白灼虾

2、用旺火热油，浇在辣椒丝上，再加入生抽、麻油、葱丝、姜末、盐拌匀白灼的功效与作用及食用方法。

3、用旺火把清水烧开，下入鲜虾淖至熟捞起，控去水分上盘便可，跟味碟上桌白灼的功效与作用及食用方法。

做法二

制作材料

主料：鲜虾200g

辅料：香葱2根、食盐少许、酱油少许、食用油适量、生姜少许、蒜头3粒、辣红椒半个

制作步骤

1.鲜虾清洗干净备用白灼的功效与作用及食用方法。

2.把红椒切成粒白灼的功效与作用及食用方法，蒜头、生姜剁成蓉，香葱切成葱花备用；

3.小锅清洗干净倒入适量水烧开，把鲜虾下锅烫熟，只要虾变成红色就差不多了，下锅大概两分钟左右捞起备用白灼的功效与作用及食用方法。

4.把捞起的虾摆盘，围成一个圆圈形状白灼的功效与作用及食用方法。

5.锅清洗干净倒入食用油烧热，把姜蓉，蒜蓉下锅爆香，倒入少许酱油，少许食盐，撒上红椒粒，翻炒均匀出锅，把葱花装小碟，把锅里的红椒等一起倒入小碟，用余温把葱花烫软白灼的功效与作用及食用方法。

6.把烫的的调料汁放在虾的中间，吃的时候剥掉虾皮，蘸下调料就可以开吃了白灼的功效与作用及食用方法。

营养价值

白灼虾

1. 虾营养丰富白灼的功效与作用及食用方法，且其肉质松软，易消化，对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物；

2. 虾中含有丰富的镁白灼的功效与作用及食用方法，镁对心脏活动具有重要的调节作用，能很好的保护心血管系统，它可减少血液中胆固醇含量，防止动脉硬化，同时还能扩张冠状动脉，有利于预防高血压及心肌梗死；

3. 虾的通乳作用较强白灼的功效与作用及食用方法，并且富含磷、钙、对小儿、孕妇尤有补益功效；