韭菜有什么功效和作用？

古代有句名言：“春初早韭，秋末晚菘”，这里的韭就是指的韭菜???的功效。

初春时节的韭菜品质最佳，晚秋次之，夏季最差???的功效。

因此，韭菜又有“春食则香，夏食则臭”之说???的功效。

韭菜含有一种独特的香味???的功效。这种独特辛香味来源于其所含的硫化物，这些硫化物有一定的杀菌消炎作用 ，有助于人体提高自身免疫力。

但是对于很多人来说，韭菜也是一种让人欢喜让人忧的食物???的功效。喜欢它的味道，但又担心吃后肚子不舒服。

韭菜不仅含有维生素C、维生素B1、维生素B2、尼克酸、胡萝卜素、碳水化合物及矿物质???的功效。

同时还含有丰富的纤维素，每100克韭菜含1.5克纤维素，比大葱和芹菜都高???的功效。

丰富的纤维素可以促进肠道蠕动、减少肠道垃圾，同时又能减少肠胃对胆固醇的吸收，起到预防和治疗动脉硬化、冠心病等疾病的作用???的功效。

同时也因为韭菜的粗纤维较多，不易消化吸收，所以如果一次吃太多韭菜，大量粗纤维刺激肠壁，往往会引起腹泻???的功效。

因此，食用韭菜时一定要控制好数量，最好一次食用100-200g，不能超过400g???的功效。